새우젓 담그는 방법

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작성자븅신딱지 조회 8회 작성일 2021-04-10 12:37:56 댓글 0

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새우젓 담그는법 소금비율 중요해요 집에서 오젓,육젓 만들기 #84

안녕하세요^^
종갓집 며느리입니다.
새우젓 담그는법
오젓,육젓이 요즘 제철인데요.
김장때가 아닌 요즘은 요리에도 많이 사용하잖아요.
마늘과 고춧가루를 미리 사놓는 것처럼
새우젓 담그기도 한번 해보세요.
어쩌면 새우젓이 제일 중요하죠.
소래포구 공판장에 가서 사 온 생새우로
새우젓 만들기 시작합니다^^



새우젓 담그는 재료

생새우 8kg(2말)
간수 뺀 천일염 3kg(새우 씻을 때 500g, 버무릴때 2.1kg. 끓인소금물에 300g, 마지막 위에 뿌릴때 100g)
물 6L

지방마다 새우젓 담그는 방법이 조금씩 다른 것으로 알고 있어요.
오젓과 육젓은 최소한 새우의 30% 이상으로 사용해야 변질이 안된답니다.
예전에는 1대1로 할 때도 있었어요.
요즘은 저염으로 만들어 드시는 분들이 많은걸로 알고있어요.

*만드는 과정은 영상을 참고해 주세요~


*소래포구를 가시려면 물 때를 알아보시고 가시는게 좋아요.
전화하시면 친절하게 알려 주시더라고요.
메모 남겨 놓을게요^^

* 소래포구 공판장 주소
인천시 남동구 논형동 111
소래포구 수협 공판장 뒤
☏ 010-4702-2321 (김양호)

#새우젓담그는법#새우젓소금양

매실청 담그는법 미네랄이 풍부한 이것으로 해보세요
https://www.youtube.com/watch?v=t1plSRTae9k

새우젓 담그는 법/추젓 담그기/소래포구 생새우 Making salted shrimp

가을에 나오는 새우로 담그는 새우젓이
추젓이에요.
가을 새우가 통통하고 껍질이 얇아 아주 좋아요.
새우젓 담가서 김장김치에 넣으면
감칠맛이 더욱 살아나요.
반찬할때도 담근 새우젓을 조미료처럼 넣으면 맛도 좋고 소화도 잘되요

새우젓, 집에서 담그면 깨끗하고
안심하고 먹을 수 있어요!!
새우젓 담그기 어렵지 않으니
한번 담궈보세요^^

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♤새우젓 재료♤
새우젓용 생새우 3kg
천일염 1.2kg
소주 한병 반

1) 싱싱한 생새우를 구입하고 (구입시 소금을 치지말고 그냥 가져오세요)
사온 당일에 이물질과 새우 아닌 생물들을
골라내세요
2) 찬물에 소금을 적당히 넣어서 옅은소금물을
만들고 정리한 새우를 넣어주세요
3) 손으로 하면 새우가시에 찔리니 큰 국자로
살살 저어서 씻어주세요
4) 물 위에 뜨는 이물질은 건져주세요
5) 세번정도 헹궈주세요
채로 조리질 하듯이 새우를 건져내면 좋아요
6) 채에 받쳐 20분정도 새우의 물기를 빼주세요
물기를 너무 오래 빼면 진국이 빠지니 유의하세요
7) 간수뺀 천일염을 새우무게의 30~40%를 준비하세요
덜짜게 하시려면 소금을 덜 넣으면 되지만 상하는것에 유의하세요
(날씨가 더우면 소금양을 많이하고
추우면 소금양을 적게 조절하세요)
8) 새우에 준비한 소금의 2/3만 넣고 살살
으깨지지않게 버무려 주세요
장갑을 두겹끼셔야 새우가시에 찔리지않아요
9) 담을 용기는 소주 묻힌 행주나 키친타올로 닦아서 소독해 주세요
10) 새우를 담고 소주를 붓고 살살 눌러주세요
소주는 비린내를 제것해주고 상하는것을 방지해줘요
11) 새우위에 남겨논 소금으로 덮어주세요
12) 뚜껑닫고 2일동안 바람통하는 실온에 두세요
13) 이틀후에 열어보니 위에 소금이 덜녹았어요
14) 냉장고나 김치냉장고에 넣고 숙성시키세요
2주 후부터 드실수 있어요
오래둘수록 숙성이 더 되어서 맛있어요
15) 5개월 후(2021년 3월14일)에 김치냉장고에 있던 새우젓을 작은 용기에 나눠서 옮겨담고 냉동실에 넣었어요
(새우위에 있던 소금은 다 녹았고 위에만
약간 노르스름하게 변했는데 상한건 아니에요
공기에 닿아서 갈변된거라 전체를 섞어줬어요)
16) 필요할때 꺼내서 해동시켜 드시면 되어요

☆시중에서 파는 새우젓은
대부분 O국산이래요ㅠ
깨끗하고 건강한 새우젓 만들어 드세요~

제가 유튜브한다고 가족들 강제노동 시키네요ㅠ
가족들~고마워요ㅎ~~♡♡

새우젓 담그는법 소래포구 생새우 로 깨끗하게 담아서 1년 내내 쭉 사용하세요 / 새우젓 만들기 / 새우젓 담기 / 추젓 담그기

#새우젓담그는법 #새우젓만들기 #소래포구생새우
소래포구에서 사온 생새우로 새우젓을 만들었습니다

복잡하지 않고 손쉽게 만들 수 있는 새우젓입니다

소금비율 알맞게 잘 넣어서 내년 1년내내 활용하세요

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#새우젓 담그는 방법

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